В связи с появившимися в последнее время в СМИ публикациями о сокращении объемов призводства отечественного сыра Министерство сельского хозяйства РА сообщает следующее.

Качественный сыр, в отличие от других молочных продуктов, изготавливается исключительно из свежего молока, между тем в нашей стране производство молока носит сезонный характер. Так, если в период с декабря по март ежемесячно производится около 20 тысяч тонн молока, то с мая по июль ежемесячные объемы производства молока увеличиваются почти в 3,5 раза и достигают более 70 тысяч тонн.

В соответствии с этим сезонный характер носят и закупочные цены на молоко, приобретаемое у перерабатывающих предприятий. Как правило, эти цены достигают максимума в декабре-марте (170-200 драмов за килограмм), когда объемы производства молока резко сокращаются. А в апреле-мае, когда этот показатель значительно увеличивается, цены на закупку молока снижаются до 130-150 драмов за килограмм. В этой ситуации перерабатывающие предприятия предпочитают предоставлять минимальные объемы молока, приобретаемого по высокой цене, для производства других молочных продуктов (молоко, мацони, сметана и др.), а из молока, приобретенного по низкой цене и в больших объемах, изготавливают сыр. Кстати, в зимние месяцы предприятия, специализировавшиеся в производстве сыра («Чанах» и др.), не действуют. К работе они приступают с апреля-мая. Этим обусловлено временное сокращение объемов прозводства отечественного сыра.

Что касается поголовья скота, то оно не сократилось, а, наоборот, резко возросло. По положению на 1 января текущего года только поголовье коров увеличилось на 200 тысяч, а это означает, что в нынешнем году, по сравнению с прошлым, производство молока увеличится почти на 40 тысяч тонн.

В настоящее время перерабатывающие предприятия с каждым днем наращивают объемы производства сыра, и сразу по завершении процесса созревания этот продукт появится на прилавках магазинов. Ожидается, что в этом году, по сравнению с предыдущим, производство сыра увеличится на 1,5-2%, что в свою очередь приведет к снижению цен на сыр на 7-10%.