До того, как стать барменом, Елена Мартынова других девушек-барменов в Ереване не знала. Она работает барменом уже 5 лет, является членом Ассоциации барменов Армении. То, что в нашей стране девушек-барменов мало, Елена объясняет менталитетом армян.

О работе бармена девушка мечтала с детства. Она всегда с интересом смотрела познавательные телепередачи, в которых рассказывалось о различных напитках. Елена выбрала социально-культурный сервис и туризм, так как барменство – это ветвь сервиса. Родители хотя и были удивлены выбором дочери, однако не были против того, чтобы она стала барменом.   

Работу бармена Елена Мартынова сравнивает с работой психолога и считает, что выслушивать посетителя – это тоже обязанность бармена. 

"В профессии бармена я в каком-то смысле вижу даже трагизм, потому что бармен – это человек, который, как актер, должен всегда играть: улыбаться, шутить, быть в хорошем настроении даже тогда, когда он уставший, имеет личные проблемы, находится ли в напряженном состоянии",- говорит Елена.   

Именно создание хорошего настроения, излучение позитивной энергии, готовность выслушать пришедшего в бар человека осмысливают работу Елены и доставляют ей удовольствие.  

Многие ее посетители в дальнейшем становятся хорошими друзьями. "Мой муж тоже был моим посетителем, он тоже бармен",- сообщила Елена.

Она участвовала во всех трех курсах, организованных Ассоциацией барменов Армении: классика (история напитков, способы приготовления коктейлей, миксология), флейринг (барменское искусство преподнесения  напитков в сочетании с исполнением различных трюков с бутылками и инструментами) и барист-кофемейкер (приготовление различных видов кофе).

Елена с болью отмечает, что в Армении владельцы баров в основном не имеют специального образования, у них просто есть деньги, которые они решают вложить в открытие бара.  

Елена справедливо полагает, что в баре цены на напитки должен устанавливать бармен, однако в Армении владельцы баров смотрят, сколько стоят напитки в соседних заведениях, и назначают средние цены. Предприниматели, по словам Елены, хотят видеть не профессионального бармена, а просто работника, который подчиняется им.  

Наша собеседница решила специализироваться во флейринге, который считается отдельной ветвью барменства. Чтобы бармен стал специалистом по флейрингу, нужно тренироваться по 3-4 часа в день. В Армении очень мало баров, где площадь стойки позволяет показывать сложные трюки и где обеспечены условия безопасности. Поэтому Елена хочет специализироваться за границей, где барменство вообще очень развито. А более простые флейринговые трюки она делает и сейчас, желая доставлять удовольствие своим посетителям.